🍅 Överraskningstomater med mozzarella och sardiner

Svårighetsgrad: lätt

Att laga mat med fransk AOP-olivolja är mer än att bara krydda en rätt – det handlar om att lyfta fram ett unikt terroir och ett uråldrigt hantverk.

🐟 Sardiner från La Perle des Dieux – Grillade i tomatsås

La Perle des Dieux erbjuder sardiner av exceptionell kvalitet, fiskade i Atlanten och konserverade enligt traditionella metoder i Saint-Gilles-Croix-de-Vie. De grillade sardinerna i tomatsås har en rik, rökig smak med en lätt syrlighet från tomaten – perfekt för att ge djup åt fyllningen.

🥂 Perfekt till aperitif eller som förrätt

Denna rätt är idealisk som en elegant förrätt före en middag med medelhavstema. Servera den kall, gärna efter att ha stått i kylen i 20–30 minuter – då hinner smakerna sätta sig och tomaten blir ännu saftigare.

2

Antal personer

30 min

Förberedelsetid

2 min

Tillagningstid

För 2 personer – Svårighetsgrad: lätt – Tid: ca 30 min

🧂 Ingredienser

2 stora tomater (gärna bifftomater)
1 burk grillade sardiner i tomattartarsås (eller sardiner i eko olivolja)
1 boll mozzarella di bufala
1 näve färsk basilika
1 msk pinjenötter
1 msk riven parmesan
2 msk extra jungfruolivolja
1 liten vitlöksklyfta
Salt och nymalen svartpeppar
Några skivor lantbröd (valfritt, till krutonger)
Torkade provensalska örter (valfritt)

🔄 Variationer att prova

Byt ut sardiner mot tonfisk i olja eller rökt makrill
Tillsätt kapris, svarta oliver eller soltorkade tomater i fyllningen
Använd burrata istället för mozzarella för extra krämighet
Gör en vegansk version med vegansk ost och grillad aubergine

👨‍🍳 Tillagning

Förbered tomaterna Skär ett kryss i botten på tomaterna. Koka dem i 2 minuter, lägg dem sedan direkt i iskallt vatten. Dra av skalet försiktigt. Skär av ett lock upptill och gröp ur innehållet. Ställ tomaterna svalt.
Gör peston Mortla basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök och olivolja grovt. Smaka av med salt och peppar.
Fyllning Skär mozzarellan i tärningar. Blanda sardinerna (med oljan) med mozzarellan och 1 msk av peston i en skål. Fyll tomaterna med blandningen.
Servering Lägg lite pesto på varje tallrik och placera en fylld tomat ovanpå. Ställ i kylen i ca 20 minuter.
Krutonger (valfritt) Skär bröd i tärningar och stek dem gyllene i olivolja med provensalska örter.
Final touch Toppa med krutonger, ringla över lite olivolja och strö över extra basilika.

🍷 Dryckesmatchning

Rosé från Provence – fruktig och torr, perfekt till sardiner och basilika
Vitt vin med frisk syra – t.ex Sauvignon Blanc eller Vermentino
Alkoholfritt alternativ – Finote eller citronvatten med mynta eller en kall gurkjuice