Confiterad anka 1 lår 383g – Manoir Alexandre

Confiterad anka 1 lår från Manoir Alexandre

Anklår konserverad i ankfett – saftig, smakrik och redo att stekas gyllene.

Confiterad anka 1 lår från Manoir Alexandre är en ikonisk rätt från sydvästra Frankrike, tillagad enligt traditionella metoder sedan 1983. Denna burk innehåller en hel anklår som har konserverats i sitt eget fett tillsammans med salt och peppar – inget mer, inget mindre. Resultatet är ett saftigt, smakrikt kött med djup karaktär och rustik elegans.

Confit är en av de äldsta bevaringsmetoderna i fransk gastronomi. Genom att långsamt tillaga köttet och lagra det i fett, utvecklas en intensiv smak och en mör konsistens som gör varje tugga till en upplevelse.

Tips för tillagning:

1. Värm burken försiktigt i vattenbad tills fettet smälter.

2. Ta ut anklåret och stek det gyllene i panna – gärna med skinnsidan nedåt först.

3. Servera med potatis stekt i ankfett, eller en fricassé på svamp och schalottenlök.

4. För en festlig variant: gör en inbakad confit med svampfyllning i smördeg – grädda i ugn i 25–30 minuter.

Confit de Canard är mångsidig och passar både till vardags och fest. Den är utmärkt i sallader med rödbetor och valnötter, som fyllning i en wrap med dijonsenap, eller som bas i en klassisk parmentier – en fransk gratäng med potatismos och confit.

Serveringstips

För att lyfta smaken av confit de canard rekommenderas ett kraftfullt och elegant rött vin med bra struktur och djup.

• Madiran – robust med toner av mörka bär och kryddor

• Cahors – Malbec-baserat, rustikt och smakrikt

• Saint-Émilion eller Pomerol – mjuka tanniner, rund och fruktig

Överraskande alternativ:

• Champagne brut – ger en frisk kontrast till det rika ankfettet

• Jurançon (söt vit) – för en festlig touch med sötma

• Rosé från Bandol eller Collioure – perfekt till sommarlunch med sallad

Manoir Alexandre är en familjeägd producent i Aveyron som värnar om hantverk, kvalitet och terroir. Deras confit är ett uttryck för fransk tradition: enkel, äkta och oemotståndlig. Produkten är förpackad i metallburk som bevarar smaken och gör den lätt att lagra.