Choklad | Chokladprovning | Metodik

Att anordna en provning av olika typer av choklad kan vara lika spännande som en vinprovning. Det är också ett utmärkt sätt att hitta nya favoriter i chokladvärlden. Genom att jämföra och prova med alla sinnen hittar man verkligen skillnader mellan olika ursprung, kakaohalter och smaksättningar. Köp hem mellan tre och tio olika sorter, eventuellt några lämpliga drycker.

BONNAT CACAO GRANDS CRUS - läs mer på www.bonnat-chocolatier.com Chocolatiererna Raymond och Stéphanie Bonnat, väljer de finaste kakaobönorna för tillverka sina grand cru-chokladkakor i Voiron, i bergen i Chartreuse i Frankrike.

BONNAT CEYLAN 75% Här kommer kakaobönorna från Ceylon. Kraftfull kakaosmak med rund lite torr men fyllig smak av exotiska träslag och skogstoner, medelbitter choklad med mjuk och lång fyllig eftersmak.

BONNAT CÔTE D'IVOIRE 75% Kakao från Elfenbenskusten. Lätt elegant medelbitter choklad med balanserad sötma, avrundad med lite kola/knäckiga nötiga toner.

BONNAT MADAGASCAR 75% lätt och elegant kakao från ön Madagaskar öster om Afrika. Ger en mörk choklad med fin syra och balans med toner av syrliga bär.

BONNAT TRINITÉ 75% mörk och fyllig från ön Trinidad i Västindien. Elegant och fyllig och lite dov i tonen med inslag av oregano och tobak.

BONNAT EQUATEUR 75% Mörkt brunsvart choklad från Ecuador i Sydamerika. Fyllig mörk chokladsmak med balanserad bitterhet och blommig honungston, Varm och kryddig med lång eftersmak.

BONNAT HACIENDA EL ROSARIO VENEZUELA 75%
Kraftfull choklad gjord på kakaobönor från egendomen Hacienda el Rosario i Venezuela.

BONNAT CHUAO Fin elegant och balanserad choklad gjord på bönor från chokladparadiset Chuau i norra Venezuela.

BONNAT SURABAYA 65% Fyllig mjölkchoklad med kraftig kakaosmak och varm mjölkton. Lång eftersmak.

BONNAT ASFARTH 65% Fyllig nästan gräddig mjölkchoklad med tydlig kakaosmak.

BONNAT JAVA 65% Ren varm och mjuk kakaosmak med fin eftersmak.

BONNAT JAMAïQUE
Blank och mellanbrun yta. Fin koncentrerad smak med exotisk karaktär av tobak, rökelse och hasselnötter. Len och mycket tjock, krämig konsistens.

BONNAT CACAO REAL DEL XOCONUZCO
Fin mellanbrun färg. Djup och intensiv smak av bark, lakritsrot och små mörka körsbär. Eftersmaken har fin bitterhet och strävhet med mörka täta aromer.

BONNAT MARFIL DE BLANCO
Ljust brun med fin yta. Smaken är rejält syrlig med inslag av jord och bark. I eftersmaken en karaktär av röda vinbär och fikon. Mycket krämig, komplex och lång eftersmak.

BONNAT APOTEQUIL
Blank och relativt ljus brun färg. Dov och mycket tjock konsistens, trög. Enormt spännande smak med karaktär av undervegation, fuktig varm lövskog och träskmark. Långsamt växande i munnen tills den tar över allt, ändå mycket mild. En fantastisk kombination och mjuk konsistens och rika smaker.

BONNAT PORCELANA
Ljust brun färg. Mycket fruktig och bärig med inslag av mandel, pistage och björnbär. Eftersmaken är mörkt intensiv och syrlig med markerad strävhet.



BOVETTI
Bovetti är ett ungt företag (Valter Bovetti 1985) med nyskapande anda. Man tänker i ’nya’ användningsområden som te x choklad om aperitif. Även denna choklad exponeras med genomskinliga fönster på förpackningen som är gjord som ett brev från främmande, exotiska länder.

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED VIT CHOKLAD
Mörk choklad med djupa smaker med runda öar av söt och mild vit choklad. Dessert.

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED KANEL
Mycket fin balans mellan kanelen och den intensiva chokladen. Testa att smaksätta couscous eller bulgur med denna choklad (riven) till smakrika nordafrikanska rätter.

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED SECHUANPEPPAR
Smakrik mörk choklad får en fin brytning med den örtiga och lite parfymerade med milda sechuanpepparen. Alternativt användningsområde: riv ned i den kyckling curry!

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED APELSINSKAL
Koncentrerad högkvalitetschoklad med rikligt av kanderade apelsinskal. Fin, klassisk brytning mellan den djupa chokladsmaken och de syrliga skalen. Tillsammans med ett glas Grand Marnier – citruslikör?

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED TORKAD FRUKT
Hasselnötter, mandel och torkade frukter i en härlig blandning med likaledes fruktig choklad. Gott med tawny port.

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED ESPELETTE CHILIPEPPAR
Ljuvlig smaksättning med den berömda espelette-pepparfrukten (AOC klassad) som odlas i franska Baskien. Het, fruktig och smakrik med massor av intressanta övertoner. Ett måste för den som gillar chilepeppar. Prova som välkomstsnacks med krämig belgisk öl.

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED PISTASCH
Knapriga, pistaschnötter väcker liv i den slumrande dova chokladen.

BOVETTI MÖRK CHOKLAD MED BLÅ MINT
Isande frisk blå mint smak. Krispiga mintkristaller mot den mörka chokladen friskar upp munnen.
 
Choklad
Bonnat, Henriet, Bovetti. Prova kanderade apelsiner, rosépeppar, pistage, banan.
Delikatess/Kolonial
Här hittar du våra delikatess- och kolonialvaror, som kryddor från Avignon.
Ekologiska produkter
Här kan du se ett urval av våra ekologiska produkter från alla produktområden.
Knivar & tillbehör
Knivar och vinöppnare, ostronknivar & annat. Allt i högsta kvalitet.